Khi nói đến cà phê, người ta thường nghĩ ngay đến hình ảnh của một quán café ấm cúng, nơi mà mỗi giọt cà phê trở thành câu chuyện, nơi cảm xúc và hương vị hòa quyện. Trong số nhiều phương pháp pha chế cà phê, “French Press” hay còn gọi là bình ép cà phê, đã tạo ra một dấu ấn riêng, không chỉ với hình dáng thanh lịch của nó mà còn bởi cách nó giữ lại đầy đủ hương vị và tinh túy của cà phê.
Bằng việc kết hợp giữa sự đơn giản trong việc sử dụng và khả năng trích xuất hương vị cà phê một cách đặc biệt, French Press đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều tín đồ cà phê trên khắp thế giới.
Nhiều tín đồ thì nhiều nhưng không phải là Đức nhé!
Đức Rất buồn khi phải nói rằng, nhưng thường thì cà phê được tạo ra từ thiết bị pha cà phê cổ điển và quý phái này không hề tuyệt vời.
Đó không phải là do French Press không tạo ra cà phê ngon mà là cách pha cà phê với nó không hề dễ dàng đối với Đức.
Phương pháp pha cà phê ngon với bình French Press thì có nhưng phải tùy người pha!
Mời bạn cùng Đức và Kim Coffee khám phá sự độc đáo và bí quyết pha chế cà phê bằng phương pháp này!
French Press là gì?
French Press là một thiết bị pha cà phê dạng bình, còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như bình ép cà phê hay bình French Press. Ưu điểm của phương pháp này là nó giữ lại được độ đậm đặc, dầu tự nhiên và hương vị trọn vẹn của cà phê. Điều này tạo ra một ly cà phê đậm, sánh và đặc biệt hơn so với nhiều phương pháp pha chế khác.
Cơ cấu chính của French Press gồm một bình thủy tinh hoặc inox và một nắp đậy có gắn bộ lọc bằng kim loại.
Ở phương Tây, Đức nhận thấy bất cứ một thứ gì đề sẽ có nguồn gốc của nó, French Press cũng không hề ngoại lệ.
Chuyện kể rằng vào những năm 1850, một người Pháp đang đun nước thì nhận ra mình quên cho cà phê vào. Tuy nhiên, ông quyết định thêm bã cà phê vào nước sôi.
Khi bã cà phê nổi lên trên, anh dùng một miếng kim loại và một cây gậy để ấn lưới xuống cùng với bã. Kết quả?
Đó là loại cà phê ngon nhất mà anh từng nếm.
Hướng dẫn liên quan: 15 tác dụng tuyệt vời của bã cà phê trong đời sống
Tuy nhiên, phải đến năm 1928 tại Ý, các bằng sáng chế đầu tiên mới được Attilio Calimani và Giulio Moneta đăng ký. Phát minh của họ, tương tự như những thiết kế đầu tiên của Mayer và Delforge, được mô tả là
“Chiếc bình được điều chỉnh để chứa một chất lỏng, như nước trong đó một chất được truyền vào, chẳng hạn như cà phê ở dạng bột được rót bằng một bộ phận lọc có thể cắt được có độ khít vừa đủ bên trong bình nói trên theo cách sao cho bộ phận này trượt về phía đáy bình bằng cách thích hợp, cà phê sẽ được lọc nhanh chóng để sẵn sàng sử dụng. “
Bất chấp câu chuyện có nguồn gốc thú vị này, bằng sáng chế của French Press thực sự đến từ người Ý.
Theo thời gian, phiên bản này tiếp tục phát triển thành French Press mà chúng ta biết ngày nay - hoặc một hệ thống pha thủ công trong đó bã cà phê được ngâm trong nước nóng trước khi ép xuống đáy cốc, giúp tách bã cà phê ra khỏi chất lỏng.
Cà phê French Press: Ưu và nhược điểm
Một vài thứ mà khiến cho nhiều người Phương Tây đam mê cà phê làm từ bình French Press và dĩ nhiên có một vài thứ mà Đức cảm thấy không thích từ nó:
French Press - Phù hợp cho những người ưu thích hương vị!
Cách sử dụng bình French Press
Đức có một công thức pha cà phê ngon dựa vào bình French Press, học được từ Asser Christensen - Blog THE
COFFEE CHRONICLER.
Như Đức đã đề cập ở phần mở đầu, nó khá phức tạp.
Người khác pha ngon nhưng Đức thì không :))))!
Mọi thứ cần phải chi tiết!
Đức sẽ mô tả quá những gì xảy ra trong video!
Trước khi pha cà phê với bình French Press, Đức khuyên bạn hãy đảm bảo bạn có những yếu tố cần thiết sau:
- Cà phê ngon: Hạt cà phê chất lượng tạo nên sự khác biệt.
- Nước: Nước RO là loại nước lý tưởng nhất để pha cà phê
- Làm sạch bình French Press: Nếu bạn chưa bao giờ tháo rời và làm sạch lưới lọc và pít tông thì bây giờ là lúc.
Thành phần & Tỷ lệ:
Tỉ lệ bã cà phê / nước: Với máy mài tiêu chuẩn, hãy nghiêng về phía 1:14. Máy xay cao cấp có thể xử lý được tỷ lệ 1:15.
Ở đây Đức sử dụng 22 g cà phê kết hợp với 330 ml nước.
Sau đó bạn chuẩn bị cho Đức:
- Thìa
- Cân kỹ thuật số
- Cốc (vừa uống vừa đựng giấy lọc nóng đã được rửa sạch)
- Bình an toàn để gạn (tùy chọn, nhưng rất được khuyến khích).
- Một bộ lọc giấy. Hầu hết các nhãn hiệu và chủng loại đều có thể sử dụng được, nhưng loại có hình giỏ là phù hợp nhất. Đảm bảo nó có kích thước phù hợp với pít tông của bạn - nó phải bao phủ hoàn toàn pít tông và kéo dài 1 inch ở hai bên hoặc hơn một chút.
Tiếp đó hãy thực hiện các bước tiếp theo:
- Lấy bộ lọc giấy của bạn, mở nó ra, gấp nó sang một bên (mở nó ra, giúp xử lý dễ dàng hơn khi bị ướt) và ném nó vào máy ép rỗng của Pháp. Đồng thời, làm nóng trước và rửa bộ lọc bằng nước nóng. Dùng thìa lấy bộ lọc ra, đặt vào cốc để nguội. Đổ hết nước thừa đi.
- Đổ bã cà phê vào. Thêm tổng lượng nước, đổ mạnh. Sau đó lấy thìa của bạn và khuấy đều tám lần, đảm bảo chạm vào tất cả bã.
- Đặt hẹn giờ trong 1 phút. Trong khi chờ đợi, nhẹ nhàng bóp giấy lọc để loại bỏ nước thừa và quấn quanh pít tông.
- Sau phút đầu tiên, khuấy nhẹ bề mặt bia để phá vỡ lớp vỏ.
- Đợi một phút nữa.
- Cẩn thận chèn pít tông có kèm theo bộ lọc giấy. Một con dấu chặt được biểu thị bằng lực cản và âm thanh rít. Lao xuống từ từ, mất khoảng 45 giây đến một phút.
- Gạn ngay cà phê đã pha vào bình an toàn để đưa cà phê về nhiệt độ uống lý tưởng.
- Rót cho mình một cốc và thưởng thức một trong những loại bia ép kiểu Pháp sạch và ngon nhất mà bạn từng uống.
Với phương pháp này, Bạn sẽ đạt được tỷ lệ chiết xuất 20-21%. Nếu cà phê có vị quá nhạt, có thể bạn cần xay mịn hơn một chút hoặc làm nóng trước nhiều hơn.
Nếu bùn lọt vào cốc, rất có thể là do bạn đã ấn pít tông xuống quá mạnh.
Nếu các bạn có pha, hãy cho Đức biết hương vị mà các bạn cảm nhận được nhé!
So sánh French Press với các loại phương pháp pha cà phê khác
French Press và Máy pha cà phê tự động
| French Press | Máy pha cà phê Espresso | |
|---|---|---|
| Nguyên tắc hoạt động | Bình French Press sử dụng cơ chế ngâm. Bột cà phê được ngâm trong nước sôi và sau đó được ép xuống bằng piston. | Máy pha cà phê espresso sử dụng áp lực cao để ép nước qua bột cà phê mịn. Áp lực này tạo ra một ly cà phê đậm, sánh và có lớp crema trên cùng. |
| Chi phí mua | Thường rẻ hơn và phổ biến với nhiều mức giá khác nhau, phần lớn dưới một triệu đồng. | Thường đắt hơn. Giá có thể dao động từ vài triệu đến hàng chục triệu đồng, tùy thuộc vào thương hiệu và tính năng. |
| Hương vị và màu sắc | Cà phê pha bằng French Press có hương vị trọn vẹn, dầu cà phê không bị lọc đi nên cà phê thường có độ dày và mịn hơn. Màu sắc cà phê thường đậm và không có lớp crema. | Cà phê đậm đặc, nhanh chóng giải phóng hương vị và tạo ra một ly cà phê màu nâu đậm với lớp crema trên cùng. |
| Thời gian pha chế | Thời gian ngâm khuyến nghị là 4-5 phút. | Pha chế nhanh chóng, thường chỉ mất từ 20-30 giây. |
| Độ mịn của bột cà phê | Sử dụng bột cà phê thô hơn, tránh tình trạng bột mịn sẽ làm tắc lọc. | Cần sử dụng bột cà phê mịn. |
| Cách vệ sinh | Dễ dàng vệ sinh. Chỉ cần tháo rời và rửa sạch sau mỗi lần sử dụng. | Cần vệ sinh kỹ lưỡng, đặc biệt là các bộ phận tiếp xúc với cà phê. Máy pha espresso có nhiều bộ phận hơn nên quá trình làm sạch có thể phức tạp hơn. |
| Tính di động | Nhỏ gọn, dễ dàng di chuyển và không cần nguồn điện. | Không dễ dàng di chuyển, nặng và cần nguồn điện để hoạt động. |
French Press và Moka Pot
| French Press | Moka Pot | |
|---|---|---|
| Nguyên tắc hoạt động | Cà phê xay nhuyễn được ngâm trong nước nóng cho một khoảng thời gian (thường là 4-5 phút), sau đó sử dụng một bộ lọc kim loại để ép cà phê xuống dưới, tách bã cà phê khỏi nước cà phê. | Sử dụng áp suất từ việc đun nước ở phần dưới của bình để ép nước nóng đi qua bột cà phê và lên phần trên của bình. |
| Chi phí mua | Thường rẻ hơn và có giá dao động từ khoảng 200.000 VND đến 1.000.000 VND tùy vào chất lượng và thương hiệu. | Thường đắt hơn. Giá có thể dao động từ vài triệu đến hàng chục triệu đồng, tùy thuộc vào thương hiệu và tính năng. |
| Hương vị và màu sắc | Cà phê có hương vị đậm, nguyên bản vì bã cà phê tiếp xúc trực tiếp với nước trong một thời gian dài. Màu nâu đậm và đục | Cà phê có hương vị mạnh mẽ và đậm, gần giống với espresso nhưng không đậm bằng. Màu nâu đậm và trong hơn so với French Press |
| Thời gian pha chế | Thời gian ngâm khuyến nghị là 4-5 phút. | Khoảng 5-10 phút tùy thuộc vào kích thước và nguồn nhiệt. |
| Độ mịn của bột cà phê | Cần sử dụng cà phê xay thô để tránh việc bã cà phê đi qua bộ lọc. | Cần sử dụng cà phê xay vừa tới nhỏ, không mịn bằng espresso nhưng mịn hơn so với French Press. |
| Cách vệ sinh | Dễ dàng vệ sinh. Chỉ cần tháo rời và rửa sạch sau mỗi lần sử dụng. | Cần tháo rời các bộ phận để rửa sạch, cần chú ý vệ sinh kỹ càng để không còn bã cà phê. |
| Tính di động | Tương đối dễ di chuyển, nhưng cần cẩn trọng với mô hình làm bằng thuỷ tinh. | Nhỏ gọn, dễ dàng mang theo khi di chuyển, đặc biệt là mô hình nhỏ. |
French Press và Pour Over
| French Press | Pour Over | |
|---|---|---|
| Nguyên tắc hoạt động | Dùng áp lực từ việc đè nắp ép để ngâm cà phê trong nước. Khi cà phê đã ngâm đủ thời gian, bạn sẽ sử dụng piston để ép cà phê xuống dưới, giữ lại bã cà phê và để lại nước cà phê ở trên. | Nước được đổ từ trên xuống qua bột cà phê và lọc qua giấy lọc hoặc lọc kim loại. Dùng trọng lực để làm cho nước chảy qua bột cà phê. |
| Chi phí mua | Cả hai đều có giá dao động dựa trên thương hiệu và chất liệu, nhưng thường French Press có giá hợp lý và Pour Over có thể mắt đắt hơn một chút. | |
| Hương vị và màu sắc | Cho ra một ly cà phê đậm, dày và mượt, với nhiều dầu cà phê. Cà phê thường có màu sắc đậm hơn. | Cho ra một ly cà phê nhẹ và trong sáng hơn, với ít dầu cà phê hơn. Cà phê thường có màu sắc nhẹ hơn |
| Thời gian pha chế | Thời gian ngâm khuyến nghị là 4-5 phút. | Thời gian có thể dao động từ 3-5 phút dựa trên kỹ thuật và lượng cà phê. |
| Độ mịn của bột cà phê | Cần sử dụng cà phê xay thô để tránh việc bã cà phê đi qua bộ lọc. | Cần bột cà phê xay mịn hơn một chút so với French Press nhưng không mịn bằng espresso. |
| Cách vệ sinh | Phải vệ sinh cẩn thận để loại bỏ bã cà phê. Thường khó khăn hơn so với Pour Over. | Dễ dàng vệ sinh, chỉ cần bỏ giấy lọc và rửa. |
| Tính di động | Cả hai đều tương đối di động, nhưng French Press thường nặng hơn và cần nhiều chỗ hơn để lưu trữ. |
French Press và Phin Cà phê Việt Nam
| French Press | Phin Cà phê Việt Nam | |
|---|---|---|
| Nguyên tắc hoạt động | Dùng áp lực từ việc đè nắp ép để ngâm cà phê trong nước. Khi cà phê đã ngâm đủ thời gian, bạn sẽ sử dụng piston để ép cà phê xuống dưới, giữ lại bã cà phê và để lại nước cà phê ở trên. | Bột cà phê được đặt trong phần lọc trên cùng của phin. Nước sôi được từ từ đổ vào, và cà phê từ từ giọt xuống qua bã và qua các lỗ trên phin. |
| Chi phí mua | Giá có thể dao động dựa trên chất liệu và thương hiệu, nhưng thường mắc hơn Phin Cà phê. | Rất rẻ và phổ biến ở Việt Nam. |
| Hương vị và màu sắc | Cho ra một ly cà phê đậm, dày và mượt, với nhiều dầu cà phê. Cà phê thường có màu sắc đậm hơn. | Hương vị đậm và ngọt, thường kết hợp với sữa đặc để tạo nên một hương vị đặc trưng. |
| Thời gian pha chế | Thời gian ngâm khuyến nghị là 4-5 phút. | Tùy thuộc vào lượng nước và cà phê, nhưng thường mất từ 5-7 phút. |
| Độ mịn của bột cà phê | Cần sử dụng cà phê xay thô để tránh việc bã cà phê đi qua bộ lọc. | Có thể sử dụng bột cà phê mịn hơn |
| Cách vệ sinh | Cần phải tháo rời để vệ sinh, và nên vệ sinh sau mỗi lần sử dụng để tránh mùi cà phê cũ. | Dễ dàng vệ sinh, chỉ cần rửa sạch sau mỗi lần sử dụng. |
| Tính di động | Có kích cỡ và thiết kế khác nhau, có loại nhỏ và dễ mang theo, nhưng cũng có loại lớn và cồng kềnh. | Nhỏ gọn, nhẹ và dễ dàng mang theo, phù hợp cho việc du lịch. |
French Press là một thiết bị pha cà phê đơn giản nhưng tinh tế, cho phép người dùng kiểm soát hoàn toàn quá trình pha chế, từ thời gian ngâm đến nhiệt độ của nước, để tạo ra một ly cà phê đậm vị và đặc biệt. Sự kiểm soát này làm cho French Press trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người yêu cà phê muốn thưởng thức hương vị cà phê một cách trọn vẹn và sâu sắc.
Qua việc sử dụng French Press, bạn có thể khám phá ra vô số hương vị và sắc độ khác nhau từ các loại cà phê trên khắp thế giới.
Hãy nhớ cho Đức rằng, việc sử dụng cà phê bột đúng cỡ, kiểm soát đúng nhiệt độ và thời gian sẽ giúp bạn có được ly cà phê ngon tuyệt vời nhất từ French Press.
Dù bạn là một người mới bắt đầu học cách pha cà phê hay một barista có kinh nghiệm, French Press đều là một công cụ không thể thiếu để khám phá và thưởng thức đầy đủ hương vị của cà phê.
Hãy thử và trải nghiệm sự khác biệt và độc đáo mà French Press mang lại, và có lẽ bạn sẽ khám phá ra được cách pha cà phê ưa thích của mình qua thiết bị tuyệt vời này.
Tôi là người sở hữu Kim Coffee và là một người đam mê với cà phê, tất nhiên ngoài cà phê ra thì tôi cũng đam mê nhiều thứ khác nữa, đặc biệt là công nghệ.
Tôi là một người chuyên viết Blog, am hiểu nhiều về Marketing và đặc biệt là mảng SEO Website.
Cà phê là niềm cảm hứng và đó là lý do tôi có mặt ở Kim Coffee
