Cà Phê Arabica và Cà Phê Robusta luôn được so sánh với nhau!
Bài viết “Cà phê Robusta là gì?” trên Kim Coffee đã mô tả đầy đủ về loại cà phê của quê hương Việt Nam chúng ta rồi nhưng với Cà phê Arabica thì sao?
Cà phê Arabica, một loại cà phê cao cấp được biết đến với hương vị tinh tế và chất lượng cao, đang thu hút sự quan tâm của những người yêu thích cà phê trên khắp thế giới. Được trồng chủ yếu ở các vùng cao nguyên, cà phê Arabica mang trong mình một sức hấp dẫn riêng biệt đối với người tiêu dùng, với những đặc điểm độc nhất về hương vị, mùi thơm và cảm nhận khi thưởng thức.
Được coi là loại cà phê “thượng đẳng,” cà phê Arabica thường có hương vị mềm mại, thanh nhã, với gam hương phong phú và phức tạp. Những ghi chú hoa quả, hạt ngũ cốc và cacao thường được tìm thấy trong cà phê này, tạo nên một trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức.
Hãy cùng tôi và Kim Coffee tìm hiểu về Cà Phê Arabica từ khái niệm, nguồn gốc, đặc điểm, chủng loại, …. và hơn hết, lý do tại sao gần như tất cả mọi người trên thế giới đều ưua chuộng loại cà phê này!
Cà phê Arabica là gì?
Cà phê Arabica (tên khoa học là Coffea Arabica) còn được gọi là cà phê chè, đây là loại cà phê cao cấp với hương vị tinh tế và mức độ axit cao, thường được trồng ở các khu vực cao nguyên có độ cao từ 600 đến 2000 mét trên mực nước biển.
Nó có xuất xứ từ phía Tây Nam của Ethiopia thuộc châu Phi và được phổ biến, nhân giống rộng rãi. Hiện nay, Colombida và Brazil là hai vùng trồng nhiều cà phê Arabica nhất.
Theo như tôi được biết, Việt Nam không phải là vùng đất có thổ nhưỡng lý tưởng cho giống cà phê này!
Cây cà phê Arabica thường mọc chậm và yếu hơn so với loại cà phê khác như Robusta.
Tuy nhiên, điều đặc biệt về Arabica là hạt cà phê mà nó sản xuất có hương vị tinh tế và phức tạp hơn nhiều. Cà phê Arabica thường có hương thơm đa dạng, từ hoa quả và hương thảo đến các ghi chú của sô cô la, hạt ngũ cốc và hạt đậu khác.
Hạt cà phê Arabica thường ít chứa cafein hơn so với loại cà phê Robusta, điều này góp phần làm cho hương vị của nó mềm mại và không quá đắng. Tuy vậy, Arabica dễ bị tổn thương hơn trong quá trình trồng trọt, do đó, việc chăm sóc và quản lý cà phê Arabica đòi hỏi sự cẩn thận và kiến thức kỹ thuật cao.
Cà phê Arabica thường được coi là một loại cà phê cao cấp và vì vị ngon độc đáo của nó, hạt cà phê Arabica thường được sử dụng để tạo ra các dòng cà phê đặc biệt như Specialty Coffee, Espresso, và nhiều loại cà phê đặc sản khác.
Nguồn gốc và lịch sử cà phê Arabica
Khi tôi đã nói về cái gì thì tôi phải tìm hiểu kỹ về nguồn gốc và lịch sử của cái đó phải không :)))?
Khác với Robusta, dòng cà phê Arabica này không có ở Việt Nam những cũng bắt nguồn từ châu phi đấy!
Arabica bắt nguồn từ khoảng 1.000 năm trước Công nguyên, tại vùng cao nguyên của Vương quốc Kefa, mảnh đất ngày nay được biết đến là Ethiopia.
Ở đây, bộ tộc Oromo đã tận dụng hạt cà phê bằng cách ăn trực tiếp, xay nhuyễn và trộn chúng với chất béo để tạo ra những viên cầu có kích thước tương tự như quả bóng bàn. Những viên cầu này được sử dụng như ngày nay, như một nguồn kích thích.
Tên “Coffee Arabica” xuất phát vào khoảng thế kỷ thứ 7, khi loại cây cà phê này vượt qua Biển Đỏ từ Ethiopia và đến đất nước Yemen ngày nay, nơi nó được trồng rộng rãi trong khu vực Ả Rập. Từ việc này, cà phê Arabica đã mang tên gọi “Arabica.”
Ghi chép đầu tiên về cà phê là từ các học giả Ả Rập, họ viết rằng cà phê có khả năng giúp họ kéo dài thời gian làm việc hiệu quả.
Nhờ sự sáng tạo của người Yemen thuộc người Ả Rập, cách chế biến cà phê từ hạt rang đã lan truyền đầu tiên đến Ai Cập và Thổ Nhĩ Kỳ, rồi sau đó lan ra khắp thế giới.
Đặc điểm dòng Cafe Arabica và cây cà phê Arabica
Đặc điểm cây cà phê Arabica
Trước hết tôi sẽ đề cập tới những đặc điểm nổi bật của cây cà phê Arabica, chắc chắn nó sẽ khác biệt với cây cà phê ở Tây Nguyên chúng ta đấy!
Cây cà phê Arabica mất khoảng 7 năm để trưởng thành hoàn toàn. Nó phát triển tốt nhất ở độ cao lớn hơn, khoảng 1500m so với mực nước biển.
Cafe Arabica trồng thích hợp ở nhiệt độ từ 15°C đến 24°C và được trồng trong bóng râm.
Cây có thể chịu được nhiệt độ thấp, nhưng không bị sương giá. Sau 2-4 năm sau khi trồng, cây cà phê Arabica cho hoa nhỏ, màu trắng và có mùi thơm cao. Hương thơm ngào ngạt tựa mùi ngọt ngào của hoa lài.
“Cây cafe Arabica có tán nhỏ, màu xanh đậm và lá hình oval. Quả có hình bầu dục hơi méo, mỗi quả chứa hai hạt cà phê”
Arabica mọc trong tự nhiên cao khoảng 9-12 mét. Khi được trồng để sử dụng cho mục đích thương mại, nó có thể cao tới khoảng 5 mét, nhưng thường được giữ ở mức khoảng 2 mét để giúp thu hoạch.
Giống như quả việt quất, quả của cây cà phê arabica không chín cùng một lúc, vì vậy quả ngon nhất khi được hái bằng tay. Giống cà phê này dễ mắc bệnh, khó trồng và thời gian ra trái lâu nên ít được trồng ở Việt Nam so với cà phê Robusta.
Đặc điểm của cà phê Arabica
Người Châu Âu rất chuộng cà phê Arabica, đó là một thực tế mà tôi nghe được và thấy được. Họ không thích cà phê Robusta, mặc dù chất lượng Robusta của Việt Nam mình được cải thiện rất nhiều nhưng định kiến thì vẫn còn rất nhiều.
Vậy những đặc điểm nào mà khiến cho người Châu Âu nói riêng và mọi người trên thế giới nói chính thích loại cà phê này đến như vậy:
- Hương vị tinh tế: Cà phê Arabica thường được biết đến với hương vị tinh tế, phức tạp và đa dạng. Hương vị có thể từ hoa quả ngọt ngào đến hương thảo, hạt ngũ cốc, sô cô la, hạt điều, mứt và thậm chí là hương hoa. Đây cũng chính là lý do mà Arabica được sử dụng để tạo ra cà phê Espresso!
- Mức độ Axit cao: Arabica thường có mức độ axít tự nhiên cao hơn so với cà phê Robusta. Điều này tạo ra cảm giác tươi mát và sảng khoái trong miệng, đồng thời giúp làm nổi bật các hương vị khác nhau.
- Mức độ cafein thấp: Hạt cà phê Arabica thường chứa ít cafein hơn so với cà phê Robusta. Điều này có thể là một ưu điểm đối với những người không muốn tiêu thụ quá nhiều cafein hoặc những người có nhạy cảm với cafein.
- Độ khó trồng và chăm sóc: Arabica yêu cầu môi trường chăm sóc đặc biệt và điều kiện thời tiết ổn định, thường trồng ở các vùng cao nguyên có độ cao từ 600 đến 2000 mét trên mực nước biển. Điều này làm cho quá trình trồng và chăm sóc cây cà phê Arabica phức tạp hơn so với loại cà phê khác.
- Giá trị cao: Do yêu cầu chăm sóc khó khăn và mức sản xuất thấp hơn so với cà phê Robusta, Arabica thường có giá trị cao hơn trên thị trường.
- Sự đa dạng trong phương pháp chế biến: Cà phê Arabica có thể được chế biến qua nhiều phương pháp khác nhau như tự nhiên, rửa và chế biến ẩm. Mỗi phương pháp sẽ tạo ra những hương vị và đặc điểm riêng biệt cho cà phê.
Cà phê Arabica là một loại cà phê cao cấp với những đặc điểm hương vị và chất lượng độc đáo. Sự phức tạp và đa dạng của nó đã làm nên một thế giới cà phê đa dạng và thú vị cho những người đam mê thưởng thức cà phê.
Thực sự thì tôi thích loại cà phê này hơn!
Các giống cà phê Arabica
Trước khi chúng ta tìm hiểu các giống cà phê Arabica thì tôi sẽ giải thích một chút tại sao Arabica lại có rất nhiều chủng loại, trong khi Robusta chỉ có hai dòng là thuần chủng và cao sản.
Sự đa dạng trong giống cà phê Arabica phần lớn xuất phát từ quá trình tự nhiên và nhân tạo đặc thù của cây cà phê, cùng với yếu tố môi trường và sự tác động của con người.
Dưới đây là một số nguyên nhân dẫn đến sự đa dạng giống cà phê Arabica:
- Trong quá trình tiến hóa, cây cà phê Arabica đã trải qua quá trình đa dạng hóa genetik tự nhiên. Điều này đã dẫn đến sự khác biệt về đặc điểm và hương vị giữa các giống. Giúp cây cà phê có khả năng thích nghi với môi trường và điều kiện thời tiết khác nhau.
- Cà phê Arabica được trồng trên các vùng cao nguyên có độ cao và khí hậu đa dạng. Điều kiện địa phương, bao gồm độ cao, nhiệt độ, mưa và ánh nắng, tác động trực tiếp đến sự phát triển và hương vị của cây cà phê.
- Người ta đã thực hiện quá trình lai tạo để tạo ra các giống cà phê Arabica mới với những đặc điểm độc đáo. Quá trình này có thể tạo ra những giống mới với hương vị, mức độ axit, độ đắng và đặc điểm khác nhau để đáp ứng nhu cầu của thị trường và sở thích của người tiêu dùng.
- Sự bảo tồn và tạo ra các giống cà phê cổ điển giúp duy trì sự đa dạng di truyền của cây cà phê. Các chương trình bảo tồn và nghiên cứu về di truyền cây cà phê giúp duy trì và tái tạo các giống cổ điển, đồng thời bảo vệ sự đa dạng di truyền của loại cây này.
Có rất nhiều giống cà phê thuộc Arabica, trong đó phổ biến và được nhiều người biến đến như: Typica, Bourbon, Moka, Catimor, Heirloom, Geisha, Caturra,… Mỗi giống Arabica sẽ có hương vị riêng khi thưởng thức.
- Typica: Là giống cà phê gốc, tiền thân của nhiều giống Arabica khác, nó có hương vị cân bằng, axit dịu và hương thảo.
- Bourbon: Bourbon thường có hương vị ngọt ngào và tươi mát, với dấu ấn riêng biệt của quả chín và sô cô la.
- Geisha (Gesha): Giống này nổi tiếng với hương thơm phức tạp, thường có hương hoa, cam quýt và hương thảo. Cà phê Geisha thường được đánh giá cao về hương vị và độ độc đáo.
- SL28 và SL34: Được phát triển ở Kenya, những giống này thường có hương vị tươi mát, axit cao và hương trái cây.
- Ethiopian Heirlooms: Là những giống cà phê nguyên thủy từ Ethiopia, có hương vị đa dạng từ hoa quả đến mứt và hương thảo.
- Caturra: Caturra là một biến thể nhỏ hơn của giống Bourbon, thích hợp cho việc trồng ở độ cao thấp hơn và thường có hương vị ngọt ngào.
- Catuai: Giống này phát triển nhỏ gọn, phù hợp cho các khu vực có không gian hạn chế. Cà phê Catuai thường có hương vị đa dạng từ hạt ngũ cốc đến quả chín.
- Pacas: Là biến thể nhỏ hơn của Bourbon, thường có hương vị hạt ngũ cốc, cam quýt và hạt điều.
- Mundo Novo: Là sự kết hợp giữa giống Bourbon và Typica, thường có hương vị cân bằng và axit dịu.
- Yellow Bourbon: Là một biến thể của giống Bourbon có màu vàng, thường có hương vị ngọt ngào và nước hoa trái cây.
Cafe Arabica có vị gì?
Điều mà tôi có thể nói cho các bạn là Cafe Arabica có rất nhiều hương vị khác nhau. Dù hàm lượng Caffeine ít hơn hẳn so với Robusta nhưng hương vị lại rất phức tạp, tùy thuộc vào nơi trồng, cách chế biến và cách pha chế.
- Hương hoa quả: Cà phê Arabica thường mang trong mình hương vị tinh tế và phức tạp, với ghi chú của các loại hoa quả như cam quýt, chanh, dứa, quả lựu và cả quả mâm xôi. Hương thảo và hoa cũng thường được nhận biết trong các hương vị của Arabica.
- Hương vị mượt mà và thanh nhã: Arabica thường có hương vị mượt mà và thanh nhã, với một sự cân bằng giữa các yếu tố như độ đắng, độ ngọt và độ axit. Điều này tạo ra một trải nghiệm thú vị và tinh tế trong miệng.
- Axít dịu và tươi mát: Cà phê Arabica thường có mức độ axít tự nhiên cao hơn so với cà phê Robusta. Điều này mang lại cảm giác tươi mát và sảng khoái, giúp tạo ra sự cân đối với các hương vị khác.
- Hương vị hạt ngũ cốc và sô cô la: Một số loại cà phê Arabica có ghi chú về hương vị hạt ngũ cốc, bánh mỳ nướng và sô cô la. Điều này thường tạo ra lớp vị đa dạng và độc đáo cho cà phê này.
- Hương vị ngọt ngào: Một số biến thể của cà phê Arabica có thể mang trong mình hương vị ngọt ngào, như mứt hoặc đường mía, tạo nên sự thú vị và hấp dẫn.
Hướng dẫn liên quan: Caffeine là gì? 8 lầm tưởng về caffeine với sức khỏe
Thành thật mà nói chính những đặc trưng khác biệt đó mà nó đã chinh phục những người thưởng thức cafe và muốn tìm hiểu về cà phê Arabica. Dĩ nhiên, chính bản thân tôi cũng thích nó và lâu lâu cũng đặt vài bịch ở bên châu Âu về uống!
Sự khác nhau giữa cà phê Roubusta và cà phê Arabrica
Theo Tổ chức Cà phê Quốc tế (International Coffee Organization), hơn 60% sản lượng cà phê thế giới đến từ những người trồng cà phê Arabica. Cái tên xếp thứ hai chính là Cà phê Robusta!
Cà phê Robusta và cà phê Arabica có sự khác biệt về nguồn gốc, hương vị, hương thơm, mức cafein và giá trị thương mại. Mỗi loại có ứng dụng riêng trong ngành cà phê và đáp ứng sở thích khác nhau của người tiêu dùng.
Cà phê Arabica mang đến những trải nghiệm tinh tế với hương vị phức tạp và mượt mà, thích hợp cho những ai yêu thích sự tinh tế và những mùi hương đa dạng.
Trong khi đó, cà phê Robusta đem lại hương vị mạnh mẽ và đậm đà, là lựa chọn tuyệt vời cho những người ưa thích hương vị đắng hơn.
Bạn có hứng thú với cà phê Arabica không?
Tôi không thể khẳng định rằng đã tìm thấy một loại cà phê Arabica hoàn hảo cho bản thân. Tôi thích thú trong việc thử nhiều loại khác nhau. Miễn là có thể chọn được một loại cà phê Arabica chất lượng, có hương vị tuyệt vời.
Với hương thơm tinh tế, mức độ axit cân bằng, hương vị phức tạp và mức độ cafein thấp, cà phê Arabica đã chinh phục được lòng của nhiều người yêu cà phê trên khắp thế giới.
Dù bạn thích thưởng thức cà phê một mình để thư giãn, hay chia sẻ những khoảnh khắc đáng nhớ cùng bạn bè và người thân, cà phê Arabica luôn có thể mang đến cho bạn những trải nghiệm đáng nhớ và thoải mái.
Hãy cho tôi và Kim Coffee biết cảm giác của bạn khi thưởng thức loại cà phê này nhé!
Tôi là người sở hữu Kim Coffee và là một người đam mê với cà phê, tất nhiên ngoài cà phê ra thì tôi cũng đam mê nhiều thứ khác nữa, đặc biệt là công nghệ.
Tôi là một người chuyên viết Blog, am hiểu nhiều về Marketing và đặc biệt là mảng SEO Website.
Cà phê là niềm cảm hứng và đó là lý do tôi có mặt ở Kim Coffee
