Tôi đã từng đề cập tới Caffeine trong khá nhiều bài viết trên Kim Coffee rồi và trong bài viết “say cà phê trong bao lâu” có lẽ là rõ ràng nhất.
Đằng sau sự ngọt ngào và cảm giác phấn chấn mà cà phê mang lại, ẩn chứa một “tác nhân” bí ẩn đã thu hút sự tò mò của con người suốt hàng ngàn năm - caffeine (hay còn gọi là caffein).
Caffeine là gì?
Có lẽ, ít nhất một lần trong đời, chúng ta đã cảm nhận và tận hưởng sự tỉnh táo, trí óc sắc bén hay tăng cường năng lượng từ việc tiêu thụ caffeine. Nhưng liệu chúng ta đã hiểu đúng về ảnh hưởng của chất kích thích này đối với cơ thể và tâm hồn hay chưa?
Ngay bây giờ, trên Kim Coffee và ngay trong bài viết này, tôi sẽ chia sẽ những gì mà mình biết, mình hiểu về Caffeine - Từ Caffeine là gì? - Hàm lượng Caffeine trong cà phê, Trà, … là bao nhiêu? - Tác dụng Caffeine là gì? - Những lầm tưởng về nó, …..
Bắt đầu với tôi và Kim Coffee nhé!
Caffeine là gì?
Caffeine là một hợp chất hữu cơ có công thức hóa học là C8H10N4O2. Đây là một loại alkaloid thuộc nhóm methylxanthine. Nó là một chất kích thích thần kinh tự nhiên được tìm thấy trong một số loại cây, chẳng hạn như cà phê, trà, cacao (socola), và các loại thực phẩm khác.
Đó là một khái niệm mà tôi nghĩ nó nghiêng hẳn về hóa học!
Hiểu một cách đơn giản thôi!
“Caffeine là một chất có trong cà phê, trà và một số loại đồ uống khác, cũng như trong cacao (chocolate). Đây là một chất kích thích tự nhiên, có khả năng làm bạn cảm thấy tỉnh táo, tỉnh tâm và tăng cường sự tập trung. Nó thường được sử dụng để giảm mệt mỏi và cải thiện hiệu suất tâm lý.”
Caffeine hoạt động bằng cách ức chế một loạt các phản ứng hóa học trong cơ thể, đặc biệt là ức chế một chất gọi là adenosine.
Adenosine thường gắn vào các receptor adenosine trong não và góp phần vào cảm giác buồn ngủ và thư giãn. Khi caffeine kết hợp với các receptor này, nó cản trở quá trình ức chế, giúp tạo ra tình trạng tỉnh táo và thức dậy.
Tuy nhiên, nếu sử dụng quá liều caffeine, có thể gây ra các tác dụng phụ như cảm giác lo lắng, mất ngủ, nhịp tim nhanh, và khó chịu. Ngoài ra, việc dùng quá nhiều caffeine có thể dẫn đến tình trạng lệ thuộc và gây hại cho sức khỏe.
Lượng caffeine an toàn để tiêu thụ hàng ngày thường khác nhau đối với từng người, nhưng trong phạm vi bình thường, nó được xem là một chất kích thích có thể được sử dụng một cách hợp lý để giúp cải thiện sự tỉnh táo và tập trung.
Caffeine có tác dụng gì?
Caffein thường được sử dụng để giảm mệt mỏi và cải thiện tinh thần tỉnh táo. Nó là một trong những thành phần chính của nhiều loại thuốc giảm đau và cảm lạnh, cũng như các loại nước ngọt có cồn và đồ uống năng lượng.
Caffein là một chất kích thích hệ thần kinh trung ương (CNS) và có khả năng tác động lên não, tăng cường quá trình truyền tín hiệu thần kinh, giúp tăng cường tập trung, tỉnh táo và giảm mệt mỏi.
Như tôi đã đề cập, Caffeine là một chất kích thích, mà một chất kích thích thì mặt lợi ích và tác hại sẽ song hành cùng nhau.
Việc sử dụng caffein như một chất hỗ trợ tỉnh táo chỉ nên thực hiện thỉnh thoảng và với mức độ hợp lý. Sử dụng quá mức caffein có thể gây ra những tác động phụ như lo lắng, rối loạn giấc ngủ, nhịp tim không ổn định và sự phụ thuộc vào caffein.
Việc dựa vào caffein để thay thế giấc ngủ thường xuyên là không tốt. Giấc ngủ đủ và chất lượng là rất quan trọng cho sức khỏe và tâm lý. Nếu có vấn đề về giấc ngủ hoặc cảm thấy mệt mỏi thường xuyên, nên tìm hiểu nguyên nhân và thảo luận với bác sĩ để có cách giải quyết phù hợp.
Bao nhiêu caffein mỗi ngày là ổn?
Tôi tìm hiểu từ tài liệu về hàm lượng Caffein được tổng hợp từ Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) - (là cơ quan có thẩm quyền theo luật định trong danh mục Y tế của Chính phủ Australia) - Mức caffeine gần đúng trên mỗi khẩu phần bao gồm:
- Đồ uống sô cô la: 5–10mg mỗi 250ml
- Cà phê hòa tan: 80–120mg mỗi 250ml
- Cà phê nhỏ giọt hoặc cà phê pha: 150–240mg mỗi 250ml
- Cà phê espresso hoặc latte: 105–110mg mỗi 250ml
- Cà phê đã khử caffein: 2–6mg mỗi 250ml
- Trà đen: 65–105mg mỗi 250ml
- Đồ uống cola: 40–49mg mỗi 375ml
- Nước tăng lực Red Bull: 80mg/250ml
- Nước tăng lực: 160mg mỗi 250ml
- Thanh sô cô la đen: 40-50mg mỗi 55g phục vụ
- Thanh sô cô la sữa – 10mg mỗi 50g phục vụ
Vâng đây là những loại thực phẩm mà tôi đã liệt kê ra, chúng là những loại thực phẩm mà chúng ta dùng hằng ngày.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) coi caffeine vừa là thuốc vừa là phụ gia thực phẩm. Họ khuyến nghị lượng tiêu thụ tối đa là 400 mg mỗi ngày.
Dựa vào những chỉ số trên, hãy cân bằng lượng Caffein nạp vào hằng ngày để cơ thể chúng ta đạt trạng thái tốt nhất có thể.
Những câu hỏi về vấn đề “Caffeine và sức khỏe?”
Caffein có trong cà phê, chính xác là như vậy!
Tôi cũng đã từng đề cập đến việc Cà Phê có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta.
Nhưng rất nhiều người không thích uống cà phê!
Và dĩ nhiên, những đồn đoán, lầm tưởng về Caffein là một trong những nguyên nhân khiên mọi người xa lánh Cà Phê!
Caffeine có lợi cho sức khỏe không?
Tôi suy nghĩ đơn giản như vậy, nếu như Caffeine có hại cho sức khỏe thì chắc hản Cà Phê chẳng phải là loại đồ uống cấp độ thế giới ở thời điểm hiện tại đâu :))).
Caffeine có lợi với sức khỏe đã được chứng minh bằng các nghiên cứu đã được chứng minh, một số bài báo nước ngoài đã được tôi liệt kế dưới đây:
- American Heart Association (AHA): The American Heart Association đã công bố một bài viết trên tạp chí “Circulation” vào năm 2017 nhấn mạnh rằng tiêu thụ caffeine có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Tuy nhiên, AHA cũng nhấn mạnh rằng việc tiêu thụ caffeine nên được ở mức độ hợp lý và không nên dựa vào caffeine để cải thiện sức khỏe tim mạch.
- British Journal of Sports Medicine: Một nghiên cứu được công bố trong British Journal of Sports Medicine năm 2018 cho thấy rằng caffeine có thể tăng hiệu suất thể lực và giảm cảm giác mệt mỏi trong các hoạt động thể lực như chạy bộ và tập luyện.
- Theo Viện Y Tế QUốc Gia Hoa Kỳ: Caffeine như một yếu tố bảo vệ chứng mất trí nhớ và bệnh Alzheimer …
- Journal of Pain: Một nghiên cứu công bố trong Journal of Pain vào năm 2017 cho thấy rằng caffeine có thể tăng cường hiệu quả của một số loại thuốc giảm đau khi kết hợp sử dụng.
- Current Neuropharmacology: Một bài viết được đăng trong Current Neuropharmacology năm 2017 đánh giá vai trò của caffeine trong bảo vệ não và hiệu quả trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
Caffeine có phải là một chất gây nghiện?
Nhắc đến Caffeine là nhắc đến một chất gây nghiện, rất nhiều người bị làm tưởng về vấn đề này và ngay cả tôi lúc chưa tìm hiểu về Cà Phê cũng vậy.
Khẳng định rằng Caffein là một chất kích thích hệ thần kinh trung ương và việc sử dụng caffeine thường xuyên gây ra tình trạng lệ thuộc nhẹ về thể chất.
Nhưng caffeine không đe dọa sức khỏe thể chất, xã hội hoặc kinh tế của bạn như cách mà các loại thuốc gây nghiện làm. (Mặc dù sau khi nhìn thấy chi tiêu hàng tháng của bạn tại quán cà phê, bạn có thể không đồng ý!)
Nếu bạn ngừng uống caffeine đột ngột, bạn có thể có các triệu chứng trong một ngày hoặc hơn, đặc biệt nếu bạn uống 2 hoặc nhiều tách cà phê mỗi ngày. Các triệu chứng thường gặp nếu bạn “cai nghiện” caffein bao gồm:
- Đau đầu
- Mệt mỏi
- Lo lắng
- Cáu gắt
- Tâm trạng chán nản
- Khó tập trung
Việc cai caffein có thể kéo dài một vài ngày với cảm giác tồi tệ. Tuy nhiên, caffein không gây ra mức độ nghiêm trọng của việc cai nghiện giống như rượu hay ma túy. Vì lý do này, các chuyên gia không coi việc phụ thuộc vào caffeine là một chứng nghiện.
Một số nguồn dẫn chứng, một số nghiên cứu từ các trung tâm quốc tế, tôi liệt kê để các bạn tham khảo:
- Food and Drug Administration (FDA): Cơ quan quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã xếp caffein vào danh sách các chất không gây nghiện trong quy định FDA. Mức độ nghiện của caffein được xem là nhỏ và không có khả năng gây ra sự phụ thuộc lớn như các chất kích thích mạnh khác.
- World Health Organization (WHO): Tổ chức Y tế Thế giới đã công bố một báo cáo năm 2016 về “Các chất gây nghiện khác: đánh giá tiềm năng nghiện của caffeine”. Trong báo cáo này, WHO xác định rằng caffeine chỉ tạo ra một mức độ phụ thuộc nhỏ và không xếp caffein vào danh sách các chất gây nghiện.
- National Institute on Drug Abuse (NIDA): Viện nghiên cứu lạm dụng chất của Hoa Kỳ cũng đưa ra các thông tin về việc caffeine không tạo ra sự phụ thuộc mạnh và không có khả năng gây nghiện như các chất kích thích mạnh khác như nicotine hay ma túy.
Caffeine có thể gây mất ngủ phải không?
Một vài nghiên cứu mà tôi đã đọc qua:
- National Sleep Foundation: Tổ chức Quốc gia về Giấc ngủ cho biết rằng caffeine có thể làm giảm chất lượng giấc ngủ và làm cho việc thức dậy vào buổi sáng trở nên khó khăn hơn.
- Sleep Medicine Reviews: Một nghiên cứu đã đánh giá tác động của caffeine đối với giấc ngủ và kết luận rằng tiêu thụ caffeine vào buổi tối có thể làm giảm tổng thời gian ngủ, kéo dài thời gian để có giấc ngủ và làm giảm chất lượng giấc ngủ.
- Journal of Clinical Sleep Medicine: Một nghiên cứu khác đã phân tích 785 người và kết luận rằng người tiêu thụ caffeine 6 giờ trước giờ đi ngủ gặp khó khăn với giấc ngủ và có thời gian ngủ ngắn hơn so với những người không tiêu thụ caffeine vào buổi tối.
- Sleep Health: Một nghiên cứu khác đã xem xét tác động của caffeine trên hơn 4.000 người và kết luận rằng tiêu thụ caffeine trong 6 giờ trước giờ đi ngủ liên quan đến giấc ngủ ngắn hơn và khó khăn với việc thức dậy vào buổi sáng.
Việc Caffeine có tác động tới giấc ngủ nhé tuy nhiên nó sẽ tác động phụ thuộc vào việc bạn bổ sung Caffein vào thời điểm nào.
Cơ thể bạn nhanh chóng hấp thụ caffein nhưng nó cũng nhanh chóng đào thải. Caffeine được xử lý chủ yếu qua gan, tồn tại trong cơ thể trong vài giờ. Nhưng đối với hầu hết mọi người, 1-2 tách cà phê vào buổi sáng sẽ không ảnh hưởng đến giấc ngủ vào ban đêm.
Tuy nhiên, nếu sử dụng caffein vào chiều muộn hoặc tối có thể ảnh hưởng đến giấc ngủ. Nếu bạn giống như hầu hết mọi người, giấc ngủ của bạn sẽ không bị ảnh hưởng nếu bạn không sử dụng cafein rước khi ngủ ít nhất 6 tiếng.
Độ nhạy cảm của mỗi người có thể khác nhau, tùy thuộc vào sự trao đổi chất của bạn và lượng caffeine sử dụng. Những người nhạy cảm hơn có thể không chỉ bị mất ngủ mà còn có tác dụng phụ của caffein là thần kinh và rối loạn tiêu hóa, hay còn gọi là say cà phê
Caffeine có làm tăng nguy cơ loãng xương, bệnh tim và ung thư không?
Tôi đã đề cập ở trên rằng mức tiêu thụ tối đa là 400 mg mỗi ngày, đó là đối với người trưởng thành, khỏe mạnh. Tuy nhiên, một số người dễ bị ảnh hưởng hơn, bao gồm những người như những người bị huyết áp cao hoặc lớn tuổi.
Loãng xương và caffeine
Ở mức độ cao (hơn 744 mg/ngày), caffeine có thể làm tăng mất canxi và magie trong nước tiểu. Nhưng các nghiên cứu gần đây cho thấy nó không làm tăng nguy cơ loãng xương, đặc biệt là nếu bạn bổ sung đủ canxi.
Bạn có thể bù đắp lượng canxi bị mất bằng cách uống một tách cà phê bằng cách chỉ thêm hai thìa sữa.
Trung tâm Thông tin Công nghệ Sinh học Quốc gia Hoa Kỳ đã có những nghiên cứu về Loãng xương và caffein
Lượng caffeine trong phạm vi được tiêu thụ bởi một mẫu phụ nữ da trắng không phải là một yếu tố nguy cơ quan trọng đối với bệnh loãng xương. Tuy nhiên, ở những phụ nữ cao tuổi, những người có hiệu suất cân bằng canxi bị suy giảm, lượng caffeine cao có thể dẫn đến mất xương vỏ não, xương chậu, ….
Người lớn tuổi có thể nhạy cảm hơn với tác động của caffein đối với quá trình chuyển hóa canxi. Nếu bạn là phụ nữ lớn tuổi, hãy giới hạn lượng caffein hàng ngày của mình ở mức 200 mg hoặc ít hơn.
Bệnh tim mạch và caffeine
Một nghiên cứu được trình bày tại phiên họp thường niên của Đại học Tim mạch Hoa Kỳ cho thấy rằng tiêu thụ cà phê vừa phải (2-3 tách mỗi ngày) có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển bệnh tim và đột quỵ và giảm nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân ở những người không mắc bệnh tim mạch. .
Ngoài ra, tiêu thụ cà phê không liên quan đến việc tăng nguy cơ rối loạn nhịp tim
Cũng theo một nghiên cứu mới nhất từ Trung tâm Thông tin Công nghệ Sinh học Quốc gia Hoa Kỳ về mối liên quan giữa Caffeine và bệnh tim mạch:
Tiêu thụ cà phê thường xuyên có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển tăng huyết áp, suy tim và rung tâm nhĩ. Tuy nhiên, kết quả không nhất quán đối với việc tiêu thụ cà phê và nguy cơ phát triển bệnh tim mạch vành.
Hầu hết các nghiên cứu cho thấy mối liên hệ hình chữ J, trong đó tiêu thụ cà phê vừa phải dẫn đến giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành và tiêu thụ nhiều cà phê dẫn đến tăng nguy cơ. Ngoài ra, cà phê đun sôi hoặc không lọc có nhiều xơ vữa hơn cà phê lọc.
Rất khó để đọc những nghiên cứu này, đối với Tôi là như vậy. Nhưng mọi thứ dường như đang có chiều hướng tốt.
Ung thư và caffeine
Caffeine là một chất kích thích tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại đồ uống như cà phê, trà và một số loại nước ngọt. Việc tiêu thụ nó đã là một chủ đề nghiên cứu về tác động tiềm ẩn của nó đối với nguy cơ và kết quả ung thư.
Theo DPG Dinh dưỡng Ung thư (ON DPG): Đối với hầu hết các loại ung thư, cà phê dường như làm giảm nguy cơ ung thư.
Cũng theo Trung tâm Thông tin Công nghệ Sinh học Quốc gia Hoa Kỳ khi đề cập về Ung thư và caffeine
Trong số những người uống cà phê, nguy cơ ung thư tế bào gan và có thể là ung thư vú giảm đi một chút. Những ảnh hưởng này thường xuất hiện khi uống một lượng cà phê vừa phải là 2 cốc/ngày.
Đối với nguy cơ ung thư dạ dày và trực tràng, các nghiên cứu gần đây cho thấy nguy cơ gia tăng liên quan đến việc uống cà phê từ 6,5 cốc trở lên/ngày, đặc biệt rõ ràng ở người dân Hoa Kỳ
Điều quan trọng cần lưu ý là nghiên cứu về mối quan hệ giữa caffein và ung thư vẫn đang được tiến hành và một số nghiên cứu đã đưa ra kết quả trái ngược nhau.
Hơn nữa, tác động của caffein đối với nguy cơ ung thư và kết quả có thể khác nhau dựa trên các yếu tố cá nhân như di truyền, lối sống và tình trạng sức khỏe tổng thể.
Caffeine có hại cho phụ nữ đang chuẩn bị mang thai không?
Theo NCBI (Trung tâm Thông tin Công nghệ Sinh học Quốc gia Hoa Kỳ) về mối liên quan giữa Caffeine và phụ nữ mang thai:
Ngày càng có nhiều bằng chứng mạnh mẽ từ cả nghiên cứu dịch tễ học và nghiên cứu trên động vật cho thấy tác hại của việc mẹ tiếp xúc với caffein trong thai kỳ, ngay cả với liều lượng trước đây được coi là ′an toàn. ′
Cũng theo tạp chi y tê BJM về Caffeine và phụ nữ mang thai
Phụ nữ đang mang thai hoặc đang cố gắng thụ thai nên được khuyên tránh sử dụng caffein vì bằng chứng cho thấy việc tiêu thụ caffein của người mẹ có liên quan đến kết quả thai kỳ tiêu cực và không có mức tiêu thụ an toàn
Caffeine có gây mất nước trong cơ thể không?
Theo một nghiên cứu về khả năng Caffeine có gây mất nước của Trung tâm Thông tin Công nghệ Sinh học Quốc gia Hoa Kỳ
Cà phê không gây mất nước khi được cung cấp với liều lượng vừa phải 4 mg/kg caffein BW trong bốn tách mỗi ngày. Do đó, những dữ liệu này cho thấy rằng cà phê, khi được tiêu thụ ở mức độ vừa phải bởi những người đàn ông có thói quen sử dụng caffeine sẽ góp phần đáp ứng nhu cầu chất lỏng hàng ngày và không gây bất lợi cho sự cân bằng chất lỏng.
Caffeine có thể kích thích bạn phải đi tiểu. Tuy nhiên, chất lỏng bạn tiêu thụ trong đồ uống có chứa caffein có xu hướng bù đắp ảnh hưởng của việc mất nước khi bạn đi tiểu.
Điểm mấu chốt là mặc dù caffein hoạt động như một loại thuốc lợi tiểu nhẹ, nhưng các nghiên cứu cho thấy sử dụng đồ uống có chứa caffeine một cách điều độ không thực sự gây ra tình trạng mất nước .
Caffeine có gây hại cho trẻ em không?
Theo Trung tâm Y tế Irving thuộc Đại học Columbia:
Trẻ em, đặc biệt là khi còn đang phát triển, chúng phát triển mạnh nhờ có thói quen thức, ngủ trưa (nếu nhỏ hơn) và đi ngủ đều đặn. Chúng cũng yêu cầu các bữa ăn theo lịch trình thường xuyên với thực phẩm lành mạnh, cơ hội chơi và tương tác với những đứa trẻ và người lớn khác, và cơ hội để phát triển và học hỏi cũng như kiểm tra việc tiếp thu các kỹ năng mới.
Tiêu thụ caffein không chỉ cản trở sự phát triển bình thường (tiếp thu các kỹ năng, sức khỏe tình cảm và xã hội, v.v.), nó còn gây ra các tác dụng phụ có thể gây hậu quả sức khỏe lâu dài nếu trẻ cũng mắc các bệnh nền, chẳng hạn như huyết áp cao, bệnh thận mãn tính, hoặc rối loạn lo âu.
Điểm mấu chốt: Caffeine không có giá trị dinh dưỡng nhưng lại có nhiều tác dụng phụ ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Một số trẻ nhạy cảm với caffein, tăng sự lo lắng hoặc cáu kỉnh tạm thời.
Ngoài ra, hầu hết caffein mà trẻ em uống có trong nước ngọt, nước tăng lực hoặc trà có đường, tất cả đều có hàm lượng đường cao. Lượng calo rỗng này khiến trẻ có nguy cơ béo phì cao hơn.
Ngay cả khi bản thân caffein không có hại, thì các chất khác có trong đồ uống có chứa caffein thường không tốt cho trẻ em.
Caffeine có thể giúp tỉnh táo không?
Trên thực tế, nghiên cứu cho thấy rằng mọi người chỉ nghĩ rằng caffein giúp họ tỉnh táo.
Ví dụ, những người uống caffein cùng với rượu cho rằng họ vẫn ổn khi ngồi sau tay lái. Nhưng sự thật là thời gian phản ứng và khả năng phán đoán vẫn bị suy giảm.
Học sinh đại học uống cả rượu và caffein thực sự có nhiều khả năng bị tai nạn xe hơi hơn.
Trên Kim Coffee, tôi đã đề cập xong về Caffeine - một chất kích thích thú vị và có sự hiện diện mạnh mẽ trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Nó không chỉ là một thành phần trong cà phê, trà, và nhiều loại đồ uống khác, mà còn là một phần của văn hóa và lối sống đương đại.
Từ việc giữ cho chúng ta tỉnh táo và tăng cường hiệu suất làm việc, cho đến việc đem đến những giây phút thư giãn thưởng thức hương vị của một tách cà phê thơm ngon, Caffeine thật sự đã trở thành một người bạn đồng hành quen thuộc và đáng tin cậy trong cuộc sống hàng ngày.
Nhưng đôi khi, cần nhớ rằng Caffeine không phải là một phép màu và không thể giải quyết tất cả mọi vấn đề. Chúng ta nên biết cách sử dụng nó một cách hợp lý và cân nhắc đến sức khỏe của bản thân.
Cuối cùng, hãy nhớ rằng Caffeine là một loại thức uống tuyệt vời, nhưng điều quan trọng hơn cả là tinh thần vui vẻ, trách nhiệm và sự cân bằng trong cuộc sống.
Hãy tận hưởng từng khoảnh khắc đặc biệt của cuộc sống, bằng cả Caffeine và những niềm vui đơn giản mà nó không thể thay thế được.
Tôi là người sở hữu Kim Coffee và là một người đam mê với cà phê, tất nhiên ngoài cà phê ra thì tôi cũng đam mê nhiều thứ khác nữa, đặc biệt là công nghệ.
Tôi là một người chuyên viết Blog, am hiểu nhiều về Marketing và đặc biệt là mảng SEO Website.
Cà phê là niềm cảm hứng và đó là lý do tôi có mặt ở Kim Coffee
